Domowe kiszonki – praktyczny sposób na konserwowanie żywności
Kiszone warzywa są tak głęboko związane z polską kuchnią, że w naszym odczuciu jest to wyłącznie słowiański smakołyk, rzadko przygotowywany w pozostałych regionach świata. Jednak kiszonki znane są nie tylko na starym kontynencie, ale też w Azji oraz w Ameryce Południowej i Północnej. Z jakiego powodu kiszone przetwory z warzyw cieszą się popularnością? Badacze historii potwierdzili, iż proces konserwowania pożywienia przez ich przechowywanie w soli, w roztworze octu lub w solance, wykorzystywany jest przez ludzi od przeszło czterech tysiącleci. Technika ta przypuszczalnie nie została opracowana w Europie, a w rejonie…
Więcej